Nacido en 1985 en el barrio de Les Corts de Barcelona, ​​Josep es un enamorado de la cocina y la buena comida. Desde pequeño ayudaba en la cocina de su casa los fines de semana, los festivos o en fechas señaladas. Por encima de todo, le fascinaba que sus padres fueran capaces de estar toda una mañana encerrados en la cocina preparando una sola comida que se comía en pocos minutos. Cuando le preguntan por el sabor de su infancia, sin embargo, siempre salen los canelones de la abuela.

Cosas del destino, en su tierna juventud siempre estuvo rodeado de amigos y conocidos del mundo de la restauración. Sin embargo, la cocina era una pasión tan natural que, paradójicamente, no la veía como una forma de ganarse la vida «porque disfrutaba demasiado». Hasta que un día un amigo le pidió que le hiciera de camarero en la apertura de un restaurante. Al poco tiempo de convivencia, y de la manera más natural, se dieron cuenta de que había que aprovechar su bagaje entre fogones y comenzó a hacerse lugar en la cocina. Allí descubrió que su talento podía cambiar un negocio a mejor, y decidió dedicarse.

Probó en diferentes restaurantes de Barcelona antes de acometer el salto hacia la alta gastronomía de la mano del restaurante Tram-Tram, donde trabajó con el chef Isidre Soler, formado junto a grandes nombres como Ferran Adrià, Fermí Puig y Santi Santamaria.

En la escuela de cocina Hofmann, en Barcelona, ​​descubrió la verdadera importancia de conocer el producto y de cómo tratarlo. Allí tuvo la suerte de aprender junto al profesor y chef Lluís Rovira, quien supo transmitirle, como nadie antes, el inmenso amor por el oficio.

Finalmente, le llegó la oportunidad de formarse en Carlota Akaneya, empezando desde abajo. Aceptó porque le entusiasmaba la cocina japonesa y porque, al entrar en el restaurante, sintió «algo especial, un amor a primera vista». De la mano de Chiho Murata, aprendió los detalles sencillos que determinan la excelencia de un plato en Japón y los factores que lo elevan a la categoría de experiencia. Tardó muy poco en ganarse su confianza y pasar a dirigir la cocina, primero, y luego el mismo restaurante.